Menu

Banner

Баранина с айвой

4.0/5 rating 1 vote
Баранина с айвой

Ингредиенты

  • 600 г мякоти баранины
  • 500-600 г айвы
  • 100 г бараньего жира
  • 3 средние луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст. л. свежемолотой смеси специй: зира, кориандр, красный острый перец
  • 1 веточка фиолетового базилика для подачи

Приготовление

  1. Баранину нарежьте средними кусками из 600-граммового куска мякоти должно получиться 10-12 частей.

  2. Вымойте айву и тщательно очистиге от пушка. Удалите сердцевину, сам плод нарежьте кусками равными кускам баранины.

  3. Лук нарежьте четвертинками колец, бараний жир мелкими кубиками.

  4. В казане или большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Вытопите жир до шкварок. Выньте шкварки шумовкой.

  5. Положите мясо в казан и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте к мясу лук. Помешивая обжаривайте до тех пор, пока не выпарится луковый сок. В процессе добавьте смесь специй.

  6. Положите в казан куски айвы. Айва начнет активно выделять сок. Обжаривайте до тех пор, пока айва не потемнеет. Если жидкости в казане мало, влейте треть стакана кипяченой воды.

  7. Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой, томите 1 ч. При подаче посыпьте нарезанной зеленью.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.