Menu

Banner

Баранина, тушенная с нутом

4.0/5 оценка (3 голосов)
Баранина, тушенная с нутом

Ингредиенты

  • 500 г реберной части баранины на кости
  • 400 г cyxoго нута
  • 4-5 средних луковиц
  • сухой фиолетовый базилик
  • 1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
  • соль
  • листочки кинзы для подачи

Приготовление

  1. Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 ч, затем спейте воду, нут промойте.

  2. Купите баранину также за день до приготовления вместе с нутом. Пересыпьте ее сухим базиликом, накройте и уберите на самую холодную полку холодильника.

  3. Пласт ребрышек разделите, прорезав мясо и соединительную ткань между косточками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

  4. Разогрейте пустой казан ипи кастрюлю с толстым дном. Выложите дно и стенки казана ребрами, жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы мясо начало жариться и жир покрылся золотисто-коричневой корочкой. Перемешайте и обжаривайте мясо в собственном жиру 5 мин.

  5. Разровняйте мясо в казане, плотно уложите поверх него лук, посолите. Убавьте огонь до минимума. Посыпьте смесью специй, сверху плотным слоем уложиге нут.

  6. Очень плотно закройте казан крышкой. Тушите на минимальном огне 1.5 ч. По окончании тушения лук приобретет насыщенный коричневый цвет, а нут будет приготовлен на пару.

  7. Содержимое казана перемешайте, при необходимости посолите. Подержите блюдо под крышкой в горячем казане еще 10 мин. Подавайте на плоском блюде, украсив листочками кинзы.

    При покупке баранины попросите мясника отрубить ребра полосой, с длиной ребрышек около 10 см. Если крышка неплотно прилегает к казану, замотайте место стыка фольгой.

Комментарии (1)

  • эдгар

    23 марта 2014 at 14:26 |
    Это самый хороший рецепт!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ! Очень вкусно получилось!

    ответ

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.