Menu

Banner

Баррача

0.0/5 оценка (0 голосов)
Баррача

Ингредиенты

  • Ягненок весом 3 кг
  • 200 г бараньего жира
  • 6 средних луковиц
  • 2 ст. л. сливок
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст. л. семян зиры
  • по небольшому пучку кинзы и зеленого лука
  • соль

Приготовление

  1. Ягненка разрубите на 9-10 частей вместе с костяvи (это можно попросить сделать мясника). Жир нарежьте небольшими кубиками.

  2. Разогрейте в большом казане масло. Вытопите в масле жир, шумовкой выньте шкварки.

  3. Поочередно, по два-три куска, обжарьте в масле на сильном огне куски мяса до румяной корочки, готовые куски перекладывайте в дуршлаг, стоящий на тарелке. Стекающее с мяса масло верните в казан.

  4. Лук нарежьте большими кусками, каждую луковицу на 6-8 частей. Положите в казан в смесь жира и масла, обжарьте лук нa среднем огне до золотистого цвета.

  5. Разотрите зиру. Вернете в казан мясо. Добавьте сливки, зиру, соль и влейте 1 стакан горячей воды. Перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите под закрытой крышкой 20 мин.

  6. Мелко нарежьте кинзу и зеленьй лук. Половину переложите в тарелку и поставьте на стол. Выложите мясо с луком на большое блюдо, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.