Menu

Banner

Бехи дулма

0.0/5 оценка (0 голосов)
Бехи дулма

Ингредиенты

  • 8 средних плодов айвы
  • 400 г бараньего фарша
  • 100 г курдючного жира
  • 1/2 стакана круглозерного риса
  • 1 средняя луковица
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и красного жгучего перца
  • соль, свежемолотый черный перец
  • катык (сметана) для подачи

Приготовление

  1. Вымойте айву и тщательно очистите от пушка. Срежьте место с глодоножкой, как крышку с бочонка. Удалите сердцевину, оставив стенки толщиной 8-10 мм. Обработанную айву залейте чуть подкисленной водой - это не даст мякоти потемнеть.

  2. Курдючный жир нарежьте очень маленькими кубиками, лук приблизительно также. Рис промойте. Смешайте фарш, курдючный жир, рис и лук. Добавьте специи, соль и тщательно вымесите.

  3. Нафаршируйте неплотно айву и уложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте айву кипятком так, чтобы вода закрывала ее на 1,5-2 см.

  4. Томите под закрытой крышкой на минимальном огне 40-45 мин.

  5. По окончании проверьте бульон на соль, при необходимости досолите и поперчите.

  6. Подавайте раздельно: фаршированные плоды - на плоской тарелке, бульон - в касах. Можно фаршированную айву сдобрить небольшим количеством катыка (сметаны).

    Айва фрукт крепкий. Чтобы превратить айву в пустую круглую чашечку, подойдут устройство для удаления сердцевинок из яблок, маленький нож с узким лезвием и обыкновенная чайная ложка. Первым удалите сердцевину, вторым аккуратно иссееките мякоть, третьей выньте ее. Если есть специальный нуазеточныи нож для удаления мякоти, еще лучше. Сердцевину айвы хорошо заваривать вместе с листовым чаем.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.