Menu

Дехканская шурпа

0.0/5 оценка (0 голосов)
Дехканская шурпа

Ингредиенты

  • 600-700 г говяжьих или бараньих костей без мяса
  • 1 средняя луковица
  • 4 средние картофелины
  • 5 небольших помидоров
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 1 ст л. смеси свежемолотых специй: зиры и кориандра
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Приготовление

  1. Уложите кости в кастрюлю вместе с луковицей. Влейте 2,5-3 л воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на минимальном огне 3 ч.

  2. Процедите бульон в чистую кастролю. Если с костей после варки будет что либо отделяться - полоска мяса, желеобразная ткань на суставах, - все это нужно снять, мелко нарезать и вернуть в бульон.

  3. Каждую картофелину разрежьте на шесть частей. Лучше всего это делать волнистым ножом для картофеля-фри. Положите картофель в бульон доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин. Добавьте щепотку черного перца. Посолите бульон.

  4. Когда картофель уже почти готов, опустите в кастрюлю помидоры целиком. Варите 10 мин., извлеките шумовкой. Дайте им остыть, чтобь можно было взять в pyки. И натрите на терке, удаляя таким образом кожицу.

  5. В томатную массу добавьте растертые специи и перемешайте, нарежьте зеленый лук.

  6. Bыложите шумовкой в касу горку картофеля. Картофель полейте густой томатной массой. Влейте бульон и обильно присыпьте зеленым луком.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.