Уложите кости в кастрюлю вместе с луковицей. Влейте 2,5-3 л воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на минимальном огне 3 ч.
Процедите бульон в чистую кастролю. Если с костей после варки будет что либо отделяться - полоска мяса, желеобразная ткань на суставах, - все это нужно снять, мелко нарезать и вернуть в бульон.
Каждую картофелину разрежьте на шесть частей. Лучше всего это делать волнистым ножом для картофеля-фри. Положите картофель в бульон доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин. Добавьте щепотку черного перца. Посолите бульон.
Когда картофель уже почти готов, опустите в кастрюлю помидоры целиком. Варите 10 мин., извлеките шумовкой. Дайте им остыть, чтобь можно было взять в pyки. И натрите на терке, удаляя таким образом кожицу.
В томатную массу добавьте растертые специи и перемешайте, нарежьте зеленый лук.
Bыложите шумовкой в касу горку картофеля. Картофель полейте густой томатной массой. Влейте бульон и обильно присыпьте зеленым луком.