Жир нарежьте мелкими кубиками, печенку - пластинами толщинои 8-10 мм, очищенный лук - полукольцами.
Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстьм дном. Вытопите кубики жира до шкварок. Шкварки выньте шумовкой и отложите.
Обжарьте в казане лук на среднем огне до светло-золотистого цвета, добавьте печенку. Помешивая, дождитесь момента, когда вся жидкость выпарится и печенка начнет обжариваться. Обжаривайте до светло-коричневого цвета.
Добавьте смесь специй и перемещайте.
Влейте немногим менее 1,5 стакана горячей кипяченой воды так, чтобы она не покрыла печенку целиком.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 мин. Не пересушите печенку!
Готовую печенку посолите, добавьте шкварки, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте в казане на выключенной остывающей плите на 10 мин.
Пока печенка остывает, нарежьте помидоры и огурцы тонкими лепестками. Выложите печенку с луком на подогретые тарелки и подайте вместе с овощами.