Menu

Banner

Казан-кабоб из говядины

4.8/5 оценка (6 голосов)
Казан-кабоб из говядины

Ингредиенты

  • 1 кг мякоти говядины
  • 100 г бараньего жира
  • 2 кг картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 3 средних сочных помидора
  • 100 мл растительного масла
  • 3 ст. л. смеси специй: семена зиры и кориандра, сухой базилик, красный острый перец, соль
  • по 5-7 веточек укропа и кинзы

Приготовление

  1. Мясо нарежьте крупными кусками пересыпьте 2 ст. л. смеси специй и перемешайте.

  2. Нарежьте лук полукольцами, помидоры - тонкими кружками. Перемешайте лук, помидоры и мясо, уберите в холодильник на 5-6 ч.

  3. Очистите картофель, крупный разрежьте на 2 части. Жир нарежьте кубиками. Разогрейте масло в казане или большой кастрюле с толстым дном, положите жир, вытопите до шкварок. Шкварки выньте шумовкой.

  4. Положите в казан картошку. Не перемешивайте постоянно, лишь изредка переворачивайте и поднимайте нижний слой наверх. Обжаривайте до тех пор, пока картофель не станет ярко-золотистым. Переложите картофель шумовкой из казана в миску. Слейте некоторое количество масла, стекающего с картофеля, обратно в казан.

  5. Положите в казан куски мяса, обжарьте на сильном огне до коричневой корочки. Для этого нужно будет дождаться, пока мясо пустит сок, потом сок выкипит, и лишь после этого мясо начнет обжариваться.

  6. Когда мясо приобретет благородный коричневый цвет, влейте небольшое количество воды (она не должна покрывать мясо). Закройте крышкой и дайте мясу потушиться на слабом огне 20 мин

  7. Снимите крышку, выпарите остатки воды. Положите в казан картофель, посолите. Добавьте оставшиеся специи, перемещайте, томите под закрытой крьшкой 10 мин.

  8. Подавайте на большом плоском блюде, посыпав нарезанными укропом и кинзой.

    Шкварки потом можно использовать в кашах и пюре, замешивая в тесто. А можно посыпать сырыми тонко нарезанными луком и съесть с лепешкой, очень вкусно!

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.