Menu

Banner

Maшевый суп в горшочке на прозрачном бульоне

3.5/5 оценка (2 голосов)
Maшевый суп в горшочке на прозрачном бульоне

Ингредиенты

  • 500 г бедренной части баранины или говядины на кости
  • 1,5-2 стакана маша
  • 2 средние морковки
  • 2 средние луковицы
  • 3 средние картофелины
  • 1 черешок или несколько веточек сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
  • соль

Приготовление

  1. Мясо поместите в кастрюлю и залейте 3 л воды комнатной температуры. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой или слегка сдвинув ее без кипения 1,5 ч.

  2. Морковь и лук нарежьте тонкой короткой соломкой, очищенный картофель - небольшими кубиками. Маш промойте, откиньте на сито.

  3. Извлеките из бульона мясо с костью. Отделите мясо и нарежьте его небольшими кубиками. В горшок (горшочки) выложите слоями: мясо, маш, лук, морковь, картофель, сельдерей, лавровый лист, смесь специй, соль.

  4. Влейте бульон и поставьте горшок (горшки) в разогретую до 220 "С духовку. Если горшок один, его можно поставить прямо на решетку духовки, установленную на нижний уровень. Если горшочков шесть лучше поставить их на противень и отправлять в духовку уже всю конструкцию.

  5. Через 15 мин. вы почувствуете сильный аромат и услышите характерный звук кипения. Это сигнал, что нужно уменьшить температуру в духовке - до 180 'С. Чем ниже температура, тем вкуснее будет готовое блюдо и, соответственно, дольше время приготовления. При 180 'С суп будет готов через 1 ч. Обязательно подержите его в остывающей духовке еще 15-20 мин.

  6. Удалите размякшую ветвь сельдерея и лавровый лист и подавайте. Если горшок один, он используется в качестве супницы и ставится на стол.

    Если глиняные горшочки новые, залейте их доверху водой и подержите 5-6 часов - и хранится лучше будут, и эмаль не потрескается, и получится в них все вкуснее.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.