Menu

Banner

Мош угра, машевый суп с лапшой

5.0/5 rating 1 vote
Мош угра, машевый суп с лапшой

Ингредиенты

  • 300-400 г говядины или баранины
  • 100 г бараньего жира, лучше курдючного
  • чуть меньше 1 стакана маша
  • 2 средние луковицы
  • 2 маленькие морковки
  • 1 небольшая репка
  • 4 средних мясистых помидора
  • по 1 веточке петрушки и кинзы
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры и кориандра
  • 1 лавровый лист
  • соль
  • тонкая плоская лапша и зелень для подачи

Приготовление

  1. Начните с маша. Пока он сварится, вы подготовите все остальное. Маш промойте, откиньте на сито, положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите примерно 40 мин.

  2. Мясо порубите очень мелко - в фарш. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Мякоть изрежьте кубиками, лук четвертинками колец, морковь и репу - маленькими кубиками.

  3. Бараний жир нарежьте кубиками. Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой. Добавьте лук и обжарьте до кремового цвета, 5-7 мин.

  4. Добавьте в казан куски моркови и репы. Обжаривайте, пока они не съежатся и не потемнеют, 10 мин. Добавьте смесь специй, петрушку и кинзу.

  5. Снимите казан с плиты и проверьте маш - все зерна должны были лопнуть. Если, этого не произошло, варите еще. Переложите мясо и овощи из казана в кастрюлю с машем либо перелейте маш с отваром из кастрюли в казан. Посолите. Машевый суп соли возьмет больше, чем любой другой. Варите 15-20 мин.

  6. В зто время в отдельной кастрюле доведите до кипения воду и отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Подайте суп в касах, добавив лапшу и посыпав тонко нарезанной зеленью.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.