Menu

Banner

Мошова

3.0/5 rating 1 vote
Мошова

Ингредиенты

  • 300 г мякоти баранины
  • 50 г бараньего жира
  • 1,5 стакана маша
  • 2 средние луковицы
  • 1 средняя морковка
  • 2 средних помидора
  • 3 веточки Джамбула или по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки
  • растительное масло
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
  • соль
  • катык, простокваша или сметана для подачи

Приготовление

  1. Куски баранины часто имеют хороший жировой слой. Поэтому необязательно покупать жир отдельно - можно просто срезать его с мяса. Нарежьте жир небольшими кубиками, мясо - маленькими кусочками.

  2. Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, вытопите жир, выньте шкварки шумовкой. Положите мясо в жир и на сильном огне обжарьте до румяной корочки.

  3. Маш промойте, откиньте на сито и добавьте к обжаренному мясу. Залейте 1.5 л воды комнатной температуры, доведите до кипения. Добавьте джамбул или кинзу, петрушку и базилик. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой до тех гор, пока не лопнет маш. Время во многом будет зависеть от качества маша, в среднем 40 мин.

  4. Лук и морковь нарежьте короткой соломкой. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.

  5. На сильном огне разогрейте в сковороде масло. Уменьшите огонь до среднего, положите лук и обжарьте до светло-желтого цвета, 5-7 мин. Добавьте морковь, обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока морковь не потемнеет и не уменьшится в размере, 10 мин. Добавьте к овощам помидоры и смесь специй. Тушите 10 мин., периодически помешивая.

  6. Положите овощную смесь в казан с мясом и машем. Доведите до кипения, посолите, выключите огонь.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.