Menu

Нарын

0.0/5 оценка (0 голосов)
Нарын

Ингредиенты

  • 1 кг баранииы на кости, с бедра или голени
  • 1 колбаса казы (вареная)
  • 3 средние луковицы
  • по 5-7 веточек укропа и кинзы соль, черный молотый перец
  • Для лапши: 3,5 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. с горкой крупной соли
  • растительное масло для смазывания

Приготовление

  1. Залейте кости в кастрюле холодной водой (3-4 л). Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 3- 4 ч. чтобы получился крепкий бульон. Соль и перец в бульон добавьте в самом конце, после чего процедите бульон. Срежьте мясо с костей.

  2. Для лапши просейте муку в миску. Растворите в 200 мл холодной питьевой воды, соль. Разбейте в воду яйцо и разминайте до однородности. Влейте смесь в муку и замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте ему расстояться, 1-2 ч.

  3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на полосы шириной 4-5 см.

  4. Перелейте часть бульона в кастрюлю, где будете варить тесто. Доведите до кипения, nocoлите. Отварите полосы теста в бульоне, 3-4 мин., и переложите в дуршлаг, сбрызнув растительным маслом.

  5. Сложив вместе по 4-5 полос, нашинкуйте иx тончайшей соломкой. Мясо из бульона нарежьте такой же соломкой. Так же нарежьте казы, оставив несколько кружков для украшения.

  6. Смешайте часть мясной и колбасной соломки с соломкой из теста и частью черного перца. Небольшое количество резаной казы отложите, чтобы посыпать ею готовые порции.

  7. Лук нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с нарезанной зеленью и черным молотым перцем.

  8. Выкладывайте горкой на плоские тарелки смесь теста, мяса и казы. Сверху присыпайте отложенной казы соломкой и выкладывайте сырой лук. Бульон налейте в касы до половины и подавайте порционно. Нарын можно есть отдельно, запивая бульоном. Или переложить его непосредственно в бульон вместе с сырым луком и перемешать.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.