Разогрейте в казане масло и положите в него кости. Обжаривайте, перемеривая, пока остатки мяса на костях не приобретут коричневый цвет.
Лук разрежьте на четыре части, морковь - на тонкие длинные пластинки. Добавьте лук и морковь к костям и жарьте, перемешивая 5 мин. К костям добавьте специи, лавровый лис и залейте 4 л воды комнатной температуры. Доведите до кипения, cнимите пену. Ее будет совсем немного.
Убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и томите без кипения 2-3 ч. Затем процедите бульон в чистую кастрюлю. Если от костей после варки будет отделяться мясо или желеобразная ткань на суставах, все это нужно снять, мелко нарезать и вернуть в бульон.
Морковь и репку нарежьте тонкой короткой соломкой, картофель - кубиками, очищенный от сердцевины сладкий перец - короткой соломкой. Рис тщательно промойте. Залейте его кипятком на 5 мин. после чего откиньте на сито и обсушите.
В процеженный красный бульон добавьте морковь, картофель и репку, доведите до кипения, посолите, добавьте красный ocтрый перец и всыпайте рис. Варите 15 мин., добавьте сладкий перец и варите до готовности риса еще 10-15 мин., в зависимости от сорта. Следите за тем, чтобы рис не разварился.
Нарежьте кинзу. Разлейте суп в касы, посыпьте зеленью и подавайте.