Menu

Рисовый суп на красном бульоне

0.0/5 оценка (0 голосов)
Рисовый суп на красном бульоне

Ингредиенты

  • Для бульона:
  • 700-900 г говяжьих или бараньих костей с небольшим количеством мяса
  • 100 мл растительного масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 3 средних помидора
  • семена кориандра
  • паприка
  • душистый перец горошком
  • 1 лавровый лист
  • Для заправки:
  • 2-3 средние морковки
  • 1 небольшая репка
  • 3 средние картофелины
  • 3 сладких перца
  • 3 сладких риса
  • красный острый перец
  • соль
  • веточки кинзы для подачи

Приготовление

  1. Разогрейте в казане масло и положите в него кости. Обжаривайте, перемеривая, пока остатки мяса на костях не приобретут коричневый цвет.

  2. Лук разрежьте на четыре части, морковь - на тонкие длинные пластинки. Добавьте лук и морковь к костям и жарьте, перемешивая 5 мин. К костям добавьте специи, лавровый лис и залейте 4 л воды комнатной температуры. Доведите до кипения, cнимите пену. Ее будет совсем немного.

  3. Убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и томите без кипения 2-3 ч. Затем процедите бульон в чистую кастрюлю. Если от костей после варки будет отделяться мясо или желеобразная ткань на суставах, все это нужно снять, мелко нарезать и вернуть в бульон.

  4. Морковь и репку нарежьте тонкой короткой соломкой, картофель - кубиками, очищенный от сердцевины сладкий перец - короткой соломкой. Рис тщательно промойте. Залейте его кипятком на 5 мин. после чего откиньте на сито и обсушите.

  5. В процеженный красный бульон добавьте морковь, картофель и репку, доведите до кипения, посолите, добавьте красный ocтрый перец и всыпайте рис. Варите 15 мин., добавьте сладкий перец и варите до готовности риса еще 10-15 мин., в зависимости от сорта. Следите за тем, чтобы рис не разварился.

  6. Нарежьте кинзу. Разлейте суп в касы, посыпьте зеленью и подавайте.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.