Menu

Шашлык думба-жигар

3.5/5 оценка (2 голосов)
  • Приготовление:: 15-20 мин
  • Подготовка: 2 ч
  • Шашлыки
Шашлык думба-жигар

Ингредиенты

  • 200 г говяжьей печенки
  • 100 г курдючного жира
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. смеси свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца
  • соль
  • 1 небольшая луковица для подачи

Приготовление

  1. Печенку нарежьте кубиками со стороной примерно 3 см (или прямоугольниками примерно такого же веса.

  2. Жир нарежьте кусками с таким же основанием, как у печенки, но высотой в полтора-два раза меньше.

  3. Куски печенки пересыпьте смесью специй и соли. Перемещайте.

  4. Нанизывайте куски на шампуры, чередуя печенку и жир. На стандартном шампуре помещаются 3 куска печенки и 3 куска жира. Выдержите готовые шампуры в холодильнике, накрыв салфеткой, примерно 1 ч.

  5. Разожгите угли - они должны хорошенько прогореть и подернуться белым пеплом. Обжаривайте шашлык с четырех сторон медленно, периодически поворачивая шампуры. Горячий шашлык посолите.

  6. Непосредственно перед подачей нарежьте лук тонкими полукольцами промойте холодной водой и сбрызните лимонным соком. Этим луком гарнируйте готовый шашлык. Подавайте немедленно.

    Можно во время подготовки продуктов к соли добавить немного муки, тогда вид и вкус корочки на готовом шашлыке изменятся, она станет более заметной и поджаристой, а по ощущениям более хрустящей.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.