Menu

Banner

Суп-лапша с перепелками

0.0/5 оценка (0 голосов)
Суп-лапша с перепелками

Ингредиенты

  • 6 подготовленных перепелок
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 небольшая репка
  • по 2 веточки петрушки и кинзы
  • 1 веточка сельдерея
  • 5-6 веточек укропа
  • семена кориандра
  • черный перец горошком
  • красный острый перец
  • соль
  • тонкая короткая лапша для подачи

Приготовление

  1. У перепелок отрежьте кончики ножек - тоненькие голяшки. Натрите тушки смесью соли и красного перца, оставьте на холоде мариноваться, 30-40 мин.

  2. У перепелок отрежьте кончики ножек - тоненькие голяшки. Натрите тушки смесью соли и красного перца, оставьте на холоде мариноваться, 30-40 мин.

  3. Влейте в кастрюлю 4 л воды, добавьте черный перец горошком, кориандр, веточки сельдерея, петрушки, кинзы. Доведите до кипения.

  4. Положите в воду перепелов. Снова доведите до кипения и снимите пену. Добавьте к перепелам лук, морковь и репку.

  5. Уменьшите огонь до минимума и томите 1 ч. не давая бульону кипеть. В самом конце посолите.

  6. Отдельно в соленой кипящей воде отварите лапшу, откиньте на дуршлаг. Добавьте к лапше небольшое количество хорошего растительного масла и перемешайте, чтобы лапша не слипалась.

  7. Мелко нарежьте укроп. Шумовкой переложите отварных перепелов на блюдо. В касы положите по порции лапши, залейте бульоном с овощами и посыпьте резаным укропом.

    Тонкие, как иголочки, торчащие ножки-голяшки портят вид готовой перепелки: мяса там нет, поэтому их чаще всего отрезают, что называется "под коленку" исключительно из эстетических соображений.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.