Menu

Тесто для мантов, подготовка и приготовление

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Приготовление:: 2 ч
  • Подготовка: 30 мин
  • Манты
Тесто для мантов, подготовка и приготовление

Ингредиенты

  • 4 стакана (без верха) муки
  • 220-260 мл питьевой воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. с горкой крупной соли

Приготовление

  1. Просейте муку в миску. Растворите в холодной воде соль. Замесите крутое тесто из муки, соленой воды и яйца, вымесите до однородности. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте ему расстояться, 2 ч.

  2. Расстоявшееся тесто отрезайте кусками и раскатывайте в большой тонкий пласт прямоугольной формы. Разрежьте на квадраты от 10 см (маленькие манты) до 15 см (большие манты). Куски теста неправильной формы можно вытянуть по углам, приближая форму к квадратам, или просто вернуть в тесто. Тесто, которое не в работе, накройте полотенцем, чтобы оно не пересыхало.

  3. К тому времени, как вы начнете лепить манты, нужно смазать круги мантышницы растительным или топленым маслом или жиром. Готовые манты выложите сразу на круги так, чтобы они не соприкасались, и накройте салфеткой от пересыхания. Используйте пространство на круге экономно! Поддон мантышницы заполните водой до половины и доведите до кипения. Только после этого установите в мантышницу заполненные круги. Манты готовятся 45-55 мин., в зависимости от их размера и герметичности крышки мантышницы. Манты с картошкой могут потребовать и 1 ч - 1 ч 10 мин., в зависимости от ее сорта.

  4. Когда приближается момент подачи и восхитительный аромат уже заполняет ваш дом нужно приготовить большое блюдо и нарезанное кусочками сливочное масло. Готовые манты с круга снимают аккуратно, чтобы не порвать тесто. Для этого круг наклоняют над блюдом и, слегка потряхивая и придерживая руками, перекладывают манты. Если слишком горячо - поставьте чашку с водой и окунайте туда кончики пальцев. Если некоторые манты приклеились к кругу, не отрывайте их. Снимите все остальные, затем переверните круг и нежно потрясите - обязательно отпадут. Готовые манты на блюде сразу же смазывайте послойно сливочным маслом, чтобы они не слипались.

  5. Обязательный компонент подачи - сметана или катык. Иногда манты сбрызгивают разведенным уксусом или затравленным зеленью и перцем томатным соком. Любая добавка подается отдельно в касах или пиалах.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.