Menu

Рецепты с метками: айва

Басма из баранины
  • Приготовление: 2 ч 30 мин

Басма из баранины

Приготовим басму как праздничное блюдо, потому что оно очень красиво. Сколько разноцветных компонентов: коричневое мясо, белый лук, оранжевая морковь, красный перец, желтые картофель и айва, оттенки зеленого - капуста и зелень...

Бехи дулма
  • Приготовление: 40-45 мин

Бехи дулма

«Бехи» - по узбекски означает «айва». Великий Авиценна почитал ее как лекарство от герпеса, бронхита и почечных болезней, рекомендовал в тех случаях, «когда желудок принимает излишки». Использосание айвы в мясных блюдах традиционно для узбекской кухни. Ее жарят и тушат вместе с мясом, парят в плове или димляме, но краше всего смотрится айва фаршированная. Наилучшее сочетание для айвы - баранина и курдючный жир. Стенки у готовой фаршированной айвы получаются мягкие, кисловато-терпкие, фарш сочный, с айвовой кислинкой. А еще в «Каноне врачебной науки» Авиценны есть такие слова: «Питье, настой и отвар айвы, если пить их после вина, препятствуют похмелью».

Плов с айвой
  • Приготовление: 30 мин

Плов с айвой

Одна узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». А другая пословица вторит «Если утебя есть деньги, ты ешь плов, если утебя нет денег, то ты все равно ешь плов» Так какой же плов мог приготовить бедный человек? Конечно, плов без мяса, ибо оно самый дорогой продукт. И добавим мы в наш плов столь любимую в Узбекистане айву. Чтобы она украсила его своим кисловатым соком и терпкостью. И чтобы, поев такого плова, вы вспомнили еще одну узбекскую пословицу: «Если придется умереть, то пусть это будет от плова»

Баранина с айвой
  • Приготовление: 1 ч

Баранина с айвой

Есть в узбекской кухне блюдо под названием бехили жаркоп. Бехи - айва, жаркоп - жаркое. Айва с мясом, что жареная, что тушеная, что печеная, что пареная, - замечательное сочетание. Айва с мясным соком и мясо в кислом соке айвы очень хорошо дополняют друг друга. Приготовим один из вариантов - бехили жаркоп. Всего-то и нужно: свежая баранина с жирком, айва, лук, масло и специи.

Праздничные фаршированные овощи
  • Приготовление: 1 ч

Праздничные фаршированные овощи

Давайте объединим фаршированные овощи в одном роскошном блюде с горошинами нута и с распаренным чесночком, знакомым многим по плову. Очень хорошо это блюдо подходит и для дачного отдыха - для приготовления на живом огне. А уж гостевой вариант просто беспроигрышный. Чтобы вас не «лихорадило» во время приготовления столь богатого по компонентам блюда, важно соблюдать последовательность действий.

Баранина, запеченная с айвой
  • Приготовление: 1 ч

Баранина, запеченная с айвой

Айва в Узбекистане не столько фрукт, сколько ароматная приправа. Спектр ее применения широк - от чая до мясных блюд. Айва, богатая натуральными кислотами, смягчает мясо и придает ему чудесный аромат. Существуют сложные комбинации мяса и айвы с другими продуктами. Но мы начнем открывать для себя вкусовую гармонию с самого простого.