Алыча имеет много имен и подвидов: дикая слива, ткемали, мирабель. «Олча» - слово, трансформировавшееся в «алычу», и есть узбекское название этой мелкой кислой сливы. Свежая и сушеная, это одна из старинных узбекских приправ к мясу. В июле-августе, когда узбекские базары полны только что собранной горной алычи, самое время готовить с ней мясо, плов или рисовый суп-маставу. В другие месяцы придется постараться найти сушеную. Нужно терпеливо идти вдоль прилавков, настойчиво спрашивая: «Курук олча бор-ми?» (Сушеная алыча есть?) - и обязательно отзовется пожилой продавец в тюбетейке, который достанет вам из потайных мешочков заветные, почти черные, сморщенные плоды.
