Menu

Гуль-кабоб

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Приготовление:: 15-20 мин
  • Подготовка: 3 ч
  • Шашлыки
Гуль-кабоб

Ингредиенты

  • 200 г мякоти баранины
  • 5 полос бараньего сальника размером 20x3 см
  • 5 кусочков курдючного жира размером с вишенку
  • 1 ч. л смеси свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца
  • соль
  • 1 небольшая луковица для подачи

Приготовление

  1. Баранину вручную порубите в фарш как можно мельче. Добавьте специи, соль и тщательно вымесите. Уберите в холодильник на 1 ч.

  2. Разделите фарш на пять равных частей. Каждую часть распределите равномерно по полоске сальника, плотно прижимая. На край плоски положите кусок курдючного жиpa и сверните в тугую спираль.

  3. Каждый из пяти рулетов наденьте на шампур, прокалывая с края полоски, чтобы закрепить ее.

  4. Готовый шашлык уберите в холодильник, в cамую холодную его часть, минимум на 1 ч. Тем временем разожгите угли - они должны хорошенько прогореть и подернуться белым пеплом.

  5. Обжаривайте шашлык, следя за равномерностью образования корочки на внешней части сальника.

  6. Лук нарежьте тончайшими полукольцами, тщательно промойте холодной водой.

  7. Готовый шашлык уложите на тарелку, гарнировав сырым луком. Лук присолите и посыпьте красным жгучим перцем. Подавайте немедленно. При подаче такой шашлык допустимо снимать с шампура.

    Положив шашлык на мангал с углями, внимательно следите за тем, чтобы начинка равномерно прожарилась, а оболочка из сальника не растопилась «в ноль», она должна лишь зажариться и стать тонкой и прозрачной, с вкраплениями оплавившегося жира вокруг рулета. Кусок курдючного жиpa в центре шашлыка должен перейти в полужидкое состояние.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.