Menu

КАЛЛА-ПОЧА (Баранья голова и ножки отварные)

5.0/5 оценка (3 голосов)
КАЛЛА-ПОЧА (Баранья голова и ножки отварные)

Ингредиенты

  • Баранья голова, ножки, сердце, почки, легкие
  • 500 гр требухи
  • Для бульона:
  • 4—5 головки репчатого лука
  • 1 пучок кинзы или укрола
  • зеленый лук
  • соль, зира, барбарис, лавровый лист, черный перец — ло вкусу

Приготовление

  1. Баранью голову и ножки вымыть, натереть мукой и опалить на огне. Затем соскоблить ножом опаленную шерсть. С ножек снять копытца.

  2. После этого голову и ножки замочить в горячей воде на 40 минут. Затем еще раз тщательно поскоблить ножом, положить в котел. Одновременно с головой и ножками сварить хорошо вымытую требуху, легкое, сердце и печенку.

  3. Когда вода закипит, посолить, заправить пряностями, убавить огонь и варить еще 2—2,5 часа на слабом огне. По готовности вынуть содержимое из котла, уложить на подготовленный ляган.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.