Кифта димлама в горшочке
Ингредиенты
- 4 средние луковицы
- 3 средние морковки
- 6 средних картофелин
- 6 маленьких помидоров
- по 6 веточек укропа, фиолетового базилика, кинзы
- 100 г топленого масла
- 2 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец
- 6 маленьких лавровых листиков, соль, черный перец
- Для кифты:
- 700 г мякоти баранины с жиром
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира, черный перец соль
Приготовление
Для кифты мясо с жиром и лук пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сырое яйцо, специи и соль. Тщательно вымесите фарш, чтобы он стал пластичным. Уберите в холодильник на 1 ч.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде топленое масло и обжаривайте лук до золотистого цвета 10 мин. В самом конце обжаривания положите смесь специй, перемешайте, прогрейте, 1-2 мин. Лук вместе с остатками масла разложите поровну в 6 горшочков.
Морковь и картофель нарежьте кубиками средней величины. Уложите их в горшочки слоями.
Слепите из фарша колбаски длиной 8-9 см и диаметром около 3 см.
Сковороду после лука оботрите бумажным полотенцем. Влейте растительное масло, разогрейте партиями, по несколько штук, обжарьте колбаски-кифта до коричневой корочки. Разложите кифта поровну в горшочки. Вместе с ними в каждый горшочек положите по 1 целому помидору.
Добавьте по 1 веточке укропа, кинзы и базилика по 1 лавровому листику, немного черного молотого перца и 1 ч. л. соли.
В сковороду с остатками масла влейте чуть меньше 1 л воды, доведите до кипения. Разлейте импровизированный бульон в горшочки и закройте крышками.
Поставьте горшочки в разогретую до 200 'С духовку. Через 30 мин. уменьшите температуру до 150 'С и томите еще 1 ч. По истечении времени выключите духовку и подержите там горшочки еще 15 мин. Это улучшает вкус. Подавайте прямо в горшочках.
Лепить колбаски да и вообще работать с фаршем, лучшe всего влажными руками часто смачивая руки в теплой или даже горячей воде чтобы жир не лип к коже.