Menu

Кийма шашлык

4.5/5 оценка (13 голосов)
  • Приготовление:: 10-15 мин
  • Подготовка: 1 ч
  • Шашлыки
Кийма шашлык

Ингредиенты

  • 500 г мякоти жирной баранины
  • 1 средняя луковица плюс еще 1 для подачи
  • 1/2 ч. л красного острого перца
  • 1 ч. л. свежемолотого кориандра
  • соль

Приготовление

  1. Баранину прокрутите два раза через мясорубку с мелкой решеткой. После баранины пропустите через мясорубку лук.

  2. Смешайте лук и мясо, добавьте соль, кориандр и перец. Долго и тщательно вымешивайте фарш. Фарш должен быть сочным и мягким. Если он недостаточно мягкий, добавьте немного кипяченой воды и вновь вымесите.

  3. Дайте фаршу постоять в холодильнике 20 мин. Затем вновь хорошенько вымесите. Фарш должен стать очень пластичным и легко лепиться.

  4. Возьмите в руку пригоршню фарша. Придайте комку овальную форму. Положите на фарш шампур и начинайте обжимать фарш вокруг нее. Шампур потихоньку поворачивайте и обжимайте и прижимайте. На фарше должны буквальо оставаться следы от ваших обжимов. Слегка помашите шампуром - если вь все сделали со старанием, фарш будет прочно держаться на шампуре.

  5. Выложите готовые шампуры на поднос, накройте марлей и уберите в самую холодную часть холодильника на 1 ч. Тем временем разожгите угли - они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.

  6. Жарьте шашлык на углях, постепенно поворачивая шампур. Готовый шашлык подавайте с сырым луком, нарезанным полукольцами, присыпанным красным острым перцем.

    Когда будете лепить фарш на шампур, смачивайте руки в теплой воде - к сухим прохладным рукам немедленно прилипает жир из фарша.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.