Пармуда сомса
Ингредиенты
- слоеное тесто (см. Рецепты теста для самсы)
- начинка с мясом (300 г мякоти баранины или говядины, 100 г жира, 3 луковицы, соль, перец, кориандр)
- начинка с картофелем (4 картофелины, 100 г жира, 3 луковицы, соль, перец, кориандр)
- начинка с тыквой (300 г тыквы, 100 г жира, 3 луковицы, соль, перец, кориандр)
Приготовление
Пласт теста разрежьте на 24 квадрата. Каждый квадрат раскатайте в прямоугольник.
В центральной части прямоугольника, вдоль оси распределите 1,5 с. л. начинки, далеко не доходя до краев.
Накройте начинку одним длинным краем, на него заверните внахлест противоположный край. Свободные концы подверните вверх, чтобы получился прямоугольный конверт. Перевернмте и уложите швом вниз.
Сформируйте отдельно каждый вид сомсы. Укладывайте на противень по три разные cомсы. Каждую тройку сомсушек с разными начинками прижимайте плотно друг к другу. Можно смазать место соединения водой.
Поставьте в разогретую до 200 'С духовку и выпекайте, пока поверхность сомсы не зарумянится, 35-40 мин. Готовую сомсу перекладывайте в глубокую миску, закрывайте крышкой и укутывайте пушистым полотенцем. Так она останется горячей до подачи.