Menu

Плов с айвой

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Приготовление:: 30 мин
  • Подготовка: 1 ч
  • Плов
Плов с айвой

Ингредиенты

  • 3 средние айвы
  • 500 г риса сорта лазер (лазурный)
  • 600 г обычной красной моркови
  • 2 средние луковицы
  • 2 головки чеснока
  • 3/4 стакана коричневого изюма кишмиш
  • 150-200 мл рафинированного растительного масла
  • смесь специй 1 ч. л зиры, 1 /3 ч. л. красного острого перца, 1 ч. л паприки
  • куркума на кончике ножа
  • несколько семян кориандра
  • соль
  • половина сладкого граната

Приготовление

  1. Рис промойте в 7-8 водах, пока сливаемая с pиca вода не станет прозрачной. Залейте рис теплой (37 *С) кипяченой водой и щедро посолите, оставьте на 20-25 мин. Рис не должен выступать над водой, иначе он станет хрупким.

  2. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 4-5 см.

  3. Кишмиш очистите от плодоножек, промойте и залейте небольшим количеством горячей воды. Айву тщательно очистите от пушка, вымойте, разрежьте каждый плод на 4 части, удалите сердцевину и обмажьте срезы растительным маслом, чтобы не потемнели.

  4. Для зирвзка разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка и опустите в него лук, обжарьте до светло-желтого цвета. Добавьте в казан морковь и, помешивая, обжаривайте до потемнения и некоторого уменьшения в размерах.

  5. На этапе «первая вода» влейте в казан 400 мл горячей кипяченой воды. Разотрите в пальцах зиру и добавьте вместе со всеми остальными специями кроме кориандра, в зирвак. Посолите.

  6. Уложите в зирвак по кругу четвертинки айвы срезом вниз и головки чеснока. В центре ровным слоем выложите кишмиш. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Тушите 15-20 мин.

  7. Слейте всю воду с риса. Выложите рис на зирвак. Влейте «вторую воду и готовьте рис паром.

  8. «Закройте» плов, растерев несколько семян кориандра и присыпав рис. Готовьте 30 мин.

  9. Для подачи, постепенно обнажая зирвак, выкладывайте на отдельную тарелку чеснок и айву. Ломти айвы распарены, не повредите ее.

  10. Нарежьте айву на тонкие ломтики. Рис с зирваком очень осторожно перемешайте, не повредив рис. Выложите рис с морковью и кишмишем на большоe блюдо горкой, украсьте поверхность ломтиками айвы, присыпьте зернами граната, а сверху водрузите головки чеснока.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.