Menu

Рецепты с метками: курдючный жир

Большая круглая сомса с мясом
  • Приготовление: 40 мин

Большая круглая сомса с мясом

Перед тем как подать ляган с сомсой, поднесите в восточных расписных пиалах зеленый чай. Наливайте на треть пиалы и подавайте стоя. Терпеливо держите горячую пиалу в вытянутой правой руке, на сложенных изящным тюльпаном пальцах, левой рукой поддерживая локоток. Это у нас, на Востоке, значит «хурмат» - уважение. И говорит о том, что рука ваша не устанет наливать и подавать дорогому гостю чай. А когда гость примет пиалу, приложите руку, которую согревала пиала, к сердцу. Это значит, что гость за вашим дастарханом принес тепло вашей душе.

Кук-бийрон
  • Приготовление: 35-45 мин

Кук-бийрон

В национальной кухне любого народа есть блюдо, которое готовят ранней весной, когда появляется первая зелень, а организму требуется витаминная подпитка после зимних месяцев. В Узбекистане в этот период повсеместно готовят тушеную зелень - кук-буйрон. Это самостоятельное блюдо из зелени, яиц и курдючного жира. Он же является начинкой для самсы и жареных пельменей, которые традиционно подают на праздник весеннего равноденствия - Навруз. Компоненты для приготовления кук-бийрона варьируются. Неизменным остается соотношение смеси зелени, яиц и жировой основы.

Ковукли сомса - сомса с тыквой
  • Приготовление: 40-45 мин

Ковукли сомса - сомса с тыквой

Очень популярная в Узбекистане «бюджетная» сомса. Ее можно готовить с совсем малым количеством жира, и необязательно с курдючным. Хотя он все же самый вкусный из бараньих жиров.

<<  1 [2