Menu

Рецепты с метками: говяжья печенка

Джигар - печенка, тушенная по-узбекски
  • Приготовление: 30 мин

Джигар - печенка, тушенная по-узбекски

Джигар по-узбекски означает «печенка» В Узбекистане этот субпродукт любят и умеют готовить. Один из самых простых и эффектных вариантов - обжаривание с луком в бараньем жире с последующим тушением. Бараний жир в этом блюде можно заменить топленым маслом.

Шашлык думба-жигар
  • Приготовление: 15-20 мин

Шашлык думба-жигар

Это очень популярный в Узбекистане шашлык. В любом шашлычном заведении часто звучит вопрос: «Жигар бор-ми?» - «Бор, бор» Это означает: «Есть ли шашлык из печенки»? - «Есть, есть». Готовят шашлык чаще из говяжьей печенки с бараньим жиром. Совсем без жира печеночный шашлык слишком сух. Готовится совсем несложно и быстро. Время зависит от требуемой степени прожарки. Меньше времени получите кусочки «с кровью», больше - печенка дойдет до полной готовности.

Пиёз дулма
  • Приготовление: 30-40 мин

Пиёз дулма

«Пиёз» - по-узбекски «лук». И нафарширован он будет начинкой из замечательного сочетания печенки, пассерованного лука, курдючного жира и риса. Это очень гармоничное блюдо, и самое сложное - сделать чашечки из лука, не повредив стенки. В этой процедуре есть секреты, и мы с вами ими обязательно поделимся. Начнем с того, что луковицы нужно выбирать правильной формы - ровные, круглые.

Отварная печенка как закуска
  • Приготовление: 30 мин

Отварная печенка как закуска

Отварная печенка - вещь очень симпатичная и, несомненно, более полезная, чем жареная. Но особо ярким вкусом она не отличается. Хотя если этот самый вкус «приукрасить» с помощью лука-чеснока, специй и зелени, то получится вполне достойная холодная закуска. Такую не стыдно и на стол гостям поставить.