Menu

Banner

Фаршированный сладкий перец

0.0/5 оценка (0 голосов)
Фаршированный сладкий перец

Ингредиенты

  • 500 г фарша из баранины или говядины
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 2/3 стакана круглозерного риса
  • 4 средние луковицы
  • 2 средние морковки
  • 4 средних помидира
  • растительное масло для жаренья
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры кориандра и зелени эстрагона
  • молотый красный острый перец
  • 1 лавровый лист
  • соль, черный перец

Приготовление

  1. Рис промойте питьевой водой. 2 луковицы нарежьте маленькими кубиками. Смешайте мясной фарш, рис, лук, черный перец, половину специй, соль. Хорошо вымесите.

  2. Удалите из каждого сладкого перца сердцевину с семенами. 2 перца отложите для поджарки. Начинить фаршем перцы. Плотно укладывайте фарш по краям, оставляя небольшое пространство в центре для набухания риса - если набить перцы плотно, увеличившаяся в объеме начинка разорвет их.

  3. 2 оставшиеся луковицы нарежьте четвертинками колец, а морковь - соломкой длиной 4-5 см.

  4. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и удалите кожицу. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. 2 отложенных сладкиx перца очистите и нарежьте соломкой.

  5. Разогрейте в сковороде масло. Положите лук и обжарьте до нежнозолотистого цвета, 5 мин. Добавьте морковь и, помешивая, обжарьте до потемнения примерно 10 мин.

  6. Положите в сковороду помидоры, немногим позже сладкий перец. Доведите до кипения, всыпьте оставшиеся специи и красный острый перец. Тушите 5-7 мин. В конце добавьте соль.

  7. Уложите перцы очень плотно в кастрюлю с толстым дном. Чем меньше останется свободного пространства, тем лучше. Выложите поджарку поверх перцев. Залейте кипятком так, чтобы вода едва доходила до края верхнего слоя перцев. Положить лавровый лист. Доведите до кипения. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 50-60 мин.

    Для заливки в катык, добавьте острый красный перец и мелко нарезанную зелень, перемешайте. При подаче полейте перцы этой смесью.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.