Menu

Banner

Димлама

3.0/5 оценка (2 голосов)
Димлама

Ингредиенты

  • 1 кг мякоти баранины или говядины
  • 1 кг капусты
  • 5 средних морковок
  • 6 средних помидоров
  • 9-10 средних картофелин
  • 6 средних сладких перцев
  • 4-5 средних луковиц
  • 3 головки чеснока
  • по 1 небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы,
  • 100 мл paстительного масла
  • 2 ст. л. смеси специй: свежемолотая зира и кориандр, паприка, красный острый перец
  • 1 лавровый лист
  • соль
  • по 3-4 веточки фиолетового базилика и кинзы для подачи

Приготовление

  1. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть тонкими полукольцами.

  2. Картофель очистите и разрежьте на 2 части, каждую морковку - на 5-6 частей. Сладкий перец очистите от сердцевины и нарежьте соломкой. Зелень измельчите.

  3. Кочан капусты разрежьте на 8 частей, удалив кочерыжку. С чеснока снимете верхние слои шелухи, срежьте корневую часть, оставив головки цельными.

  4. Мясо нарежьте средними кусочками. Разогрейте в казане масло, обжарьте в нем мясо на сильном огне до румяной корочки. Добавьте к мясу лук и обжаривайте, помешивая, до светло-желтого цвета, 5 мин.

  5. Положите помидоры. Во время их обжарки добавьте смесь специй, убавьте немного огонь. Потушите мясо с луком и помидорами, 5 мин. Опустите в поджарку чеснок и притопите его там.

  6. Далее слоями уложите морковь, сладкий перец, капусту. Капусту посолите, выложите на нее лавровый лист и часть зелени, сверху слоями уложите картофель и оставшуюся зелень. Влейте 2 стакана кипяченой подсоленной воды и доведите до кипения. Плотно закройте казан крышкой. Уменышите огонь до минимума и томите 1,5 ч.

  7. Можете подать это блюдо в большом общем блюде пропорционно, в касах, вместе с образовавшимся соусом. Чеснок извлеките и уложите сверху. Если подаете порционно, можете разделить чеснок пополам и уложить в касы. Сверху присыпьте свежей нарезанной зеленью.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.